炝锅鱼怎么做 炝锅鱼如何制作
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1、将准备好的鱼去骨，然后将鱼片切成鱼片备用，鱼骨切成块备用。
2. 将盐，胡椒粉和蛋清加入鱼片，然后将淀粉加入鱼片。
3.锅中油热后将鱼骨炒熟，然后加水将鱼汤煮开备用。
4. 生菜切片，焯水至碎，捞出放入碗底。
5. 锅中油热后，将红油与豆沙一起翻炒，再与姜蒜一起翻炒，倒入鱼汤。
6. 将鱼片放入锅中，用小火煮30秒，直到鱼片融化。
7、倒入水淀粉，使汤变稠。
8. 用小火煸炒干辣椒和花椒，然后淋在鱼片上，撒上葱花。嫩香的鱼片就做好了。
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