陕北排骨面
简介：关于陕北排骨面的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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材料：猪排500克，面条200克
辅料：鸡蛋1个，油菜1个，淀粉3勺，葱5克，姜5克，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，白糖1/4勺，植物油3勺，适量水，盐1/2勺。
步骤1
把干净的大排肉放在案板上，用刀背把大排两侧的肉切松。
步骤2
放入容器中，加入葱、姜、盐、料酒，腌制30分钟。
步骤3
把鸡蛋打成一大排，使表面粘上一层蛋液，淀粉铺在托盘里。
步骤4
在一大片有蛋液的表面拍上一层薄薄的干淀粉，将大量流出的淀粉拍入盘中。
步骤5
把植物油倒入锅中。当油开始冒烟时，轻轻放入一大排，翻中火，煎至两面金黄。
步骤6
加入开水，大火烧开。
步骤7
加入糖、老抽、生抽，盖上锅盖，转火小火煮20分钟。
步骤8
转到高温，把液体调稠。
步骤9
锅中煮适量水，倒入面条。
第十步
加少许盐，面条煮熟放入碗中，放入酱油汤中，码上排和热熟的油菜即可。
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