老式锅包肉的做法 老式锅包肉怎么做
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2. 准备一块里脊肉，最好是半解冻的，这样更容易切片。
3、将其切成块，放少许料酒、盐、胡椒粉，捞起腌制一会儿。不要切得太薄，大约三毫米就可以了。如果太薄，在煎炸时很容易变干。
4. 土豆淀粉浸泡约20分钟。淀粉沉淀后，倒掉水分，加入少许玉米油搅拌。淀粉糊用筷子提起时有很强的粘性，看起来更粘。
5、将腌制好的肉片放入块中，均匀地涂上淀粉糊。锅中倒入适量油，加热至七成。
6. 油烧热后，把肉倒进去，煎至固定。把它拿出来。
7、第一次炒完后，先捞出放在一边控油，然后在锅里烧油至八成热，再倒入肉片，煎至金黄色
8、准备一碗倒入生抽、白糖、料酒、白醋，加少量清水调汁备用。洋葱、胡萝卜和香菜切丝。再往锅里倒入少量油，加热。倒入上好的糖醋酱，用大火煮。
9. 煮稠后，倒入葱花、香菜、胡萝卜丝和肉，翻炒几下，使肉均匀地裹上糖醋汁，肉片挂好后立即填好。
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