腌大白菜最简单的方法 如何腌制大白菜
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1. 白菜先洗净，去根，去老叶。如果是一公斤以下的小蔬菜，可以整片腌制，如果是大蔬菜，可以垂直切成两片或四片。
2. 将菜放入沸水中加热约1分钟，然后放入冷水中冷却。
3、然后取出并逐层错开排列在腌料槽中，用重石压紧，灌入水中，使水淹没原料1厘米左右。
4. 为了促进发酵，可以加入少量的米汤。固化时间随外界温度变化，温度高时固化时间缩短，直至罐内有强烈的酸味。
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