南康荷包肉详细做法
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1. 将猪肉煮至半熟,取出切成两三块小块,然后放入锅中,煮至八九成热(最好是用手指准时粘住),煮好后将其浸泡在原汤中,让肉吸收汤,然后取出。
2. 切肉时,应按横条切。当刀口与肉平行时,越薄越好,这样更容易吸收调料。一斤肉最好切成8-10片。
3、食用时配适量蒜泥、红酱油、红油。
南康莲肉详细做法
五花肉1000只,荷叶3片,酱油12g,白酒8g,味精6g,盐20g,胡椒粉4g,五香粉5g,鲜汤少许,糖12g,熟米粉110g。
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五花肉洗净,切成方块,放入锅中,加入炒米粉、白砂糖、酱油、胡椒粉、八角、五香粉、鲜汤、味精、盐和白酒,搅拌均匀,腌制1小时。
2
用沸水煮荷叶,取3片荷叶,放入腊肉中,将荷叶切成底部圆尖的形状。
3
在蒸锅中蒸,蒸3小时左右即可食用。
南康莲肉详细做法
步骤如下:(1)将五花肉切成块,放入锅中,将五花肉皮烤熟
(2)将烤好的猪肉刮干净,切成2cm2cm块,放入罐中腌制1-2小时,加入调味料拌匀
(3)鸡汤中加入米粉、百合粉,拌匀成糊状,与猪肉拌匀
(4)将五花肉用洗净的荷叶包起来,煮4-5小时
(5)将蒸好的猪肉真空包装在耐高温的蒸煮袋中
(6)将真空包装好的猪肉放入灭菌锅中,在120-125下煮0.5-1小时
(7)外包装,准备取成品
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