新手学做蛋糕 新手怎么学做蛋糕
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1. 材料：牛奶75g、玉米油60g、蛋黄80g(6个鸡蛋)、低筋面粉100g、玉米淀粉10g、砂糖150g、白糖180g、奶油500g、柠檬汁15ml、草莓200g、拌果适量。
2. 打清，转到低速高速，加入糖3到4次，最后一次加入玉米淀粉，低速搅拌，直到糖融化，形成点(确保刮刀从表面和内部均匀地去除气泡)。
3.搅拌蛋黄糊，将所有原料与打蛋器一起低速倒入，使其粘稠，不要太粘。
4. 检查一下蛋白霜，看看你打好的蛋白霜是否稳定。在此期间，稳定的蛋白霜不会发生显著变化。
5. 将烤箱预热到170度。
6. 把蛋黄和蛋清混合。首先将一半蛋白霜加入蛋黄面糊中。然后把好的蛋糕面糊倒在蛋白霜的另一边，搅拌均匀。
7. 1分钟内将蛋糕面糊倒入模具中，抖出气泡，放入烤箱170度烘烤30分钟(前后调整10分钟)。
8. 倒着烤和冷却。
9. 用加工机将果酱打成泥状，在锅中加入细砂糖，并加入柠檬汁(柠檬汁有增加果酱颜色的作用，不会使果酱颜色变深)。
10. 滤出草莓酱，煮至浓稠。倒出并冷却。
11. 雪纺蛋糕取出切片备用。
12、淡奶油和草莓果酱要相杀，果酱的比例不要超过淡奶油的20%，打到7~8个分布(有粒状，不要消失，但也可以微微流动)。
13、蛋糕涂布，涂抹水果，涂布时间不要太长，因为在涂布过程中，轻奶油在触摸的过程中来回摩擦是一个杀层过程(原谅薄膜反复擦拭造成轻奶油被杀过不均匀)蛋糕的装饰和表面装饰。
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