炒山药的做法大全 炒山药的做法大全有哪些
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1. 炒山药
配料：山药、青椒、红椒、大蒜、葱、白醋、小米椒、盐、糖。
做法：将山药剥去两段皮，用水反复揉搓，洗净山药表面的黏液，然后将山药切成均匀的条状，用清水浸泡，防止山药氧化发黑。青椒和红椒各一片，切成长条，青椒和红椒色泽较好。将几片大蒜切成薄片，将一片洋葱切成马蹄形，将2片小米椒切成小块，与洋葱和大蒜放在一起。锅中加入适量清水，水煮沸后，加入5克白醋，白醋可以防止山药氧化变黑。然后将浸泡好的山药倒入锅中，用中、小火焯水约1分钟，捞出，用清水冲净备用。锅中烧油，油温50%热，倒入葱蒜和小米椒炒香，从锅边倒入适量水，煮熟后放入山药控制干水，加盐1克，糖1克鲜，翻炒几次，再钩入少许水淀粉，使食物和调味料能更好地融合在一起。汤汁浓稠时，淋少许香油以增加颜色。翻好后，就可以出锅了。
2. 欧芹炒山药
配料：欧芹，山药，盐，鸡精。
做法步骤：食材：欧芹山药、欧芹叶去根洗净，取出。放在砧板上，切成段。山药洗净去皮。放在砧板上，切成条状。把锅里的油烧热。加入山药碎，加少许水翻炒。接下来，加入切碎的欧芹，加入盐和鸡精。调味，翻炒，上桌。
从锅里出来，放到盘子里。
3.双椒炒山药
主要材料；山药300克，青椒100克，红椒100克。
实践；山药切片，放入锅中准备好小米，将青椒、红椒和小米椒切好，倒入锅中适量油，将山药先放入锅中，翻炒，然后放入盘中，备用再次倒入油，将所有的辣椒放入锅中放入适量盐。将炒好的山药放入锅中，关火，加入鸡精，拌匀，盛盘即可。
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