煎酿茄子的家常做法 煎酿茄子怎么做
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1、食材：茄子400g，网鱼200g。调味：干淀粉、湿淀粉、细盐、味精、白糖、料酒、花椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。
2. 茄子洗净，去蒂，对角切成双层厚片；
3.将鱼肉剁成泥状，用细盐和味精稍加腌制，然后沿一个方向搅拌均匀，加入干淀粉和水拌匀，分别填入茄子双复合中间；
4、中火锅，下少许猪油，放入馅料茄子中，煎的同时加入适量猪油，煎至馅料呈金黄色，慢慢捞出；
5、热锅，加少许油，加热，煮酒，加少许水，加盐，味精，胡椒粉，蚝油，然后加入塞好的茄子，盖上盖子，炖至软烂，用湿淀粉勾芡，香油即可。
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