鸡蛋打开蛋黄是散的还能吃吗 蛋黄散了的鸡蛋还能吃吗
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1、蛋黄打开是松的就可以吃。产生散黄的原因是鸡蛋在运输过程中受到强烈的冲击，使蛋黄膜破裂，产生散黄现象。像用筷子打鸡蛋一样，蛋黄和蛋清混合在一起，称为机械散黄，这种鸡蛋的营养价值基本不变。
2. 是什么导致鸡蛋变黄？在鸡蛋贮藏过程中，蛋白被稀释后，水分慢慢渗透到蛋黄中，蛋黄体积膨胀，使蛋黄膜破裂，也会出现松黄现象。精制鸡蛋经过一段时间的孵化，蛋黄也会散开。细菌和霉菌通过蛋壳孔侵入鸡蛋内部，导致鸡蛋变黄。
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