怎么熬鲫鱼汤 怎样熬鲫鱼汤
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1、食材：鲫鱼一条，白萝卜一段，姜一片，糯米酒(甜酒)一勺，猪油适量，盐适量，白胡椒粉少许。
2. 把鲫鱼的筋腱拔出来。在鱼头和鱼尾旁边割开一条缝，轻轻拍鱼，然后从鱼头的切口位置拔出整条鱼的筋，每边一条，这样可以减少污垢的气味。此外，必须清洗鱼肚和鱼鳃中的黑色膜。
3、用刀打鱼，然后挤些姜汁擦干。
4. 将锅烧热，放入适量猪油，将鲫鱼炸至两面金黄。用猪油炒鲫鱼，使汤浓白，用不粘锅，少许猪油就够了。鱼先炸黄，撒上姜片，再用一勺糯米酒煮熟，糯米酒是甜酒，这样香气立刻被激发出来，去腥而鲜。
5、加入适量的沸水，大火再次煮沸，撇去表面的泡沫。
6. 盖上锅盖，煮大约5分钟。
7. 白萝卜在烹饪过程中会被切成丝。
8. 煮5分钟后，汤就很白了。加入萝卜丝，煮5分钟。
9. 加一些盐和少许白胡椒粉。
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