牛肉面是：

1、加盐水，加入面粉和面粉，揉成面团盖保鲜膜

2. 牛肉切丁，加入葱、姜、料酒，用冷水焯水备用

3、锅中倒入油，5、放入热红辣椒、八角茴香、桂皮、叶子、草果、肉豆蔻、花椒、葱、姜，炒香后加入清水、牛肉、火柴肠、鸡蛋、加生抽、老抽……

襄阳牛肉面

面条配方：

牛肉一斤，糖彩，酒一勺，姜5-6大片，蒜6片，葱花几段，干辣椒2片，豆瓣酱2勺，花椒1勺，八角2-3勺，红油2勺，盐半勺，老抽3勺，味精1勺，6-7碗高汤或清水，白菜或青河菜/葱各少许，面适量。

生产方法：

1. 将牛肉切成厚块，放入沸水中去血

2. 用小火将两勺砂糖和三勺油煮成糖色酱。加入牛肉，中火翻炒均匀

3.将牛肉倒入炖锅中，放入高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角和葱段，煮开后转小火炖两小时，加入味精调节

4. 再烧一锅水，把菜放微热，捞起。把面条放进锅里煮。

襄阳牛肉面

1. 煮肉的调味配方为：干姜片20%，花椒18%，孜然12%，草果和桂皮各10%，胡椒粉9%，三奈5%，肉豆蔻5%，姜和香草各4%，色香味3%。其中，煮肉煲汤的比例约为0.5-0.7%。

2. 汤料比例为：干姜粉28%，胡椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15%，肉桂粉12%。其中，汤和汤的比例约为0.3-0.4%。盐与汤的比例为1.4 - 1.5%。

3.鲜姜汁、蒜汁、汤的比例为0.1-0.2%。新鲜的姜汁和大蒜汁(各50%)被加入到准备好的汤中，以增加额外的味道。味精与汤(水)的比例为02~04%

4. 牛肉面做法简单：烧开水，将面条放入锅中，煮开后捞起，加入香油。吃的时候，把一撮放进勺子里，放入沸水中加热，然后加入煮熟的牛肉、牛肉、辣椒等佐料即可。