酸菜炒大肠怎样更脆口
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材料：猪肉大肠2斤、酸菜500克、姜1片、小米椒3条、大蒜5瓣、盐1茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量、冰水1盆、料酒4汤匙。
第一步：将猪大肠反复翻动，清洗干净，控制好水分，放在盘子上备用。然后将酸菜洗净，洗净后，掰成块，再用斜刀切成块，盘备用!
第二步：加一勺水，将猪大肠放入冷水锅中，放3片姜，放2勺料酒，然后将水烧开，煮30秒，立即捞出猪大肠，放入冰水中迅速冷却!
第三步：猪大肠完全冷却后，将猪大肠捞起，控制好水分，然后放在案板上。猪大肠用菜刀切成对角三角形。切好后，放在盘子里备用!
第四步：热锅不放油，加1茶匙盐，炒1下，炒至干，酸菜入锅，翻炒，酸菜水分干，酸菜酸酸的味道，然后捞出盘上备用!
第五步：加入小米胡椒粉和大蒜片，小火翻炒，翻炒至香，翻炒约3分钟，翻炒至卷起，再加入2大勺生抽，加入1大勺蚝油，加入2大勺料酒，然后将酸菜放入锅中，用大火快速翻炒均匀，再倒入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅盘!
酸菜炸大肠怎么更脆口
先将干净的大肠切成小块，烧开水，将大肠放入沸水中，同时将酸菜和姜翻炒，待大肠浮起后，用滤网将其收集起来，铺在酸菜上，锅边放少许开水，盖上锅盖约一分钟，加入调味料和玉米粉使锅变稠，大肠绝对酥脆。希望能帮到你
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