1、[锅包肉]。材料：猪腰肉300克、胡萝卜1/2根、香菜2根、油适量、盐3克、葱1段、姜2片、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、酱油1/2汤匙、白糖2汤匙、米醋5汤匙、土豆淀粉150克、白胡椒粉1/2茶匙。做法：准备好所需材料，香菜洗净，胡萝卜去皮洗净，胡萝卜切成细丝，香菜切段，葱姜切丝，大蒜切片，将淀粉放入碗中，加水浸泡。将鱼片切成0.5厘米厚的薄片，用刀轻拍，加入盐、料酒和胡椒粉腌制几分钟。将碗中沉淀的淀粉放入肉片中，然后加入1汤匙油。将糖、米醋和酱油放入碗中搅拌均匀制成糖醋酱。锅中加入油，加热至6-7度，将肉片一片片放入锅中，将肉片炒至凝固，捞出，提高油温，将肉片放入锅中重新煎炸，肉片在外面煎至金黄酥脆，捞出并控制油量。锅中倒入油，底部留少许油，加入葱姜、蒜片翻炒出香味，加入胡萝卜丝翻炒均匀。将肉片翻炒均匀，倒入拌好的糖醋汁，快速翻炒均匀，关火，撒上香菜段拌匀即可。

2. 炸肉片。材料：瘦肉300克、青椒1个、植物油适量、盐4克、葱10克、姜10克、蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉150克、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙。做法：将猪肉切开，加入料酒，抓胡椒粉腌制15分钟，淀粉放入碗中，加水搅拌浸泡。从浸泡过的淀粉中除去多余的水，将淀粉放入肉中，然后加入1汤匙油。用手将青椒掰成块，姜、葱剁碎，大蒜切片，在一碗果汁中加入半碗水、1/2汤匙淀粉、盐和酱油。锅中加入油，加热至5-6度。把肉放进煎锅里煎至凝固。将其拆下，提高油温至7-8度。将青椒从油中捞出，锅中留少许油，放入葱姜蒜炸开，放入碗中榨汁，加热至粘稠。加入肉，翻炒青椒，直到肉汁均匀地粘在肉上。取出，上桌。

3、[东北三鲜]。材料：茄子3个、土豆1个、尖椒1个、植物油适量、盐3克、酱油1汤匙、葱1段、姜2片、蒜2瓣、淀粉1/2汤匙。做法：茄子和胡椒粉洗净，土豆去皮洗净，茄子切成滚刀块，放入大碗中，撒少许盐，拌匀腌制15分钟。将土豆切成0.5cm厚的片(或滚刀片，切片以缩短油炸时间)，辣椒滚刀片。在碗里，加入半碗水，1汤匙酱油，盐(盐要少用，盐已经加到茄子里了)，1/2汤匙淀粉，搅拌均匀，调成果汁。烧油至6-7度。把土豆炸成金黄色。沥干油，备用。将油温调至7-8度变热，放入茄子块炒至茄子边缘微红，捞出油沥干备用，放入胡椒粉，放入油中，即捞出油沥干备用。锅中倒入油，留少许油，加入葱姜炒香，加入炒好的土豆、茄子、胡椒粉，翻炒均匀。倒入调好的酱汁，加入蒜末，加热至汤汁浓稠即可。