牛肉怎么做川菜 做川味牛肉的流程
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1、牛肉一斤、白糖、酒一勺、姜5-6大片、蒜6片、葱几段、干辣椒2片、豆瓣酱2勺、花椒1勺、八角2-3勺、红油2勺、盐半勺、老抽三勺、味精1勺、米饭6-7碗、白菜或青河菜/葱各少许、面条适量。
2. 将牛肉切成厚块，放入沸水中去血。砂糖两勺、油三勺用小火打成糖色酱，牛肉、酒改用中火翻炒均匀，加入豆瓣酱、红油同炒。
3.将牛肉移至炖锅中，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，煮沸后转小火炖两小时，加入味精调节。
4、另一锅水烧开，放菜微热，然后捞起；面条抖出来放入锅中煮熟，放入碗中，放几片牛肉，淋上汤，放上青菜、葱即可。
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