肉段怎么做好吃 制作溜肉段的方法
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1、材料：里肉500G，胡萝卜120G，葱120G，葱20G，蒜40G，姜20G，盐6G，白糖20个，酱油8个，醋10个，料酒15个。
2、先将猪肉切成菱形块备用，蒜末打匀，葱花切丁，姜末备用。洋葱、青椒、胡萝卜切片，切成菱形。
3.加入碗中调稠，盐+胡椒粉+鸡精+糖+料酒+酱油+香醋+白米醋+干淀粉+水依次加入。
4. 将1g小苏打放入切好的肉中，腌制20-30分钟。固化后，用水洗净，再擦干。
5、开始放调味码香精，盐+胡椒粉+料酒+蛋清+干淀粉，把握好。
6、要将淀粉均匀地粘附在肉上，要干一些好，如太干可以加水抓握。
7、锅热上火，加入适量油，烧到五成火开始炒肉，把肉一块一块地下入锅，肉出锅后不要急着动它，使其凝结后再翻炒、炒。
8. 当它是中等，立即取出，把它放在一个过滤器。注意五分熟，不要煎!
9. 炒完后，将油温调至七至八成热，再将肉再炒一遍，使肉炸至酥脆，外皮金黄。
从这一步开始，打得快，炒得快。锅中留少许油，加入洋葱、姜和大蒜翻炒几次。
11. 加入其他蔬菜原料(青椒、洋葱和胡萝卜)翻炒均匀。
12、翻炒后，倒入炒好的肉馅，迅速倒入拌好的碗中稠化，翻炒几下即可出锅码盘。
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