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锅包肉

锅包肉，原名锅炒肉，是中国东北著名的特色美食。它起源于哈尔滨，由光绪年间哈尔滨道台府的厨师郑兴文、杜雪英所创。也是黑龙江哈尔滨的一道传统名菜。炒包肉通常是将猪里脊切片腌制入味，包裹在炸好的纸浆里，炸至金黄，再翻炒变稠。这道菜的特点是外表红白相间，肉质外嫩，微酸微甜。

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茉莉炖鱼

德米鱼炖是黑龙江省哈尔滨市一道著名的传统菜肴。它起源于黑龙江省哈尔滨市方正县益汉通乡德米村。将当地松花江产的活鲤鱼(也可用鲶鱼、鲫鱼、加亚子鱼)与豆腐、宽粉丝一起炖煮，味道鲜美。如今，德莫里已经成为一个旅游胜地，许多外地的朋友不远万里来到这里，看看真正的德莫里炖鱼是什么味道。

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鲶鱼焖茄子

鲶鱼炖茄子是黑龙江省四大传统炖菜之一，也是黑龙江特色的传统名菜之一。它起源于黑龙江省，后来成为东北地区具有浓郁地方特色的名菜。相传北宋末年，宋**宗、宋钦宗及其朝臣被金军俘虏，流放到武国头(今黑龙江省宜兰县)。当他们来到松花江时，他们遇到了一个渔夫。他们端上了一些鲶鱼，请渔夫把鱼当菜吃。士兵们还把炖肉分给了宋宗和宋钦宗。将鲶鱼与茄子的味道混合，使鲶鱼肥而不腻，茄子的味道浓郁。之后两位皇帝品尝的食物增多，并继续哭好，饭后打嗝，甚至说死老人，“鲶鱼炖茄子死老人”，于是民间谚语在民间流传，成为东北特色名菜之一。

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猪肉蔬菜

炖猪最初是中国东北农村地区每年农历新年结束时杀猪时吃的一种炖菜。流行于黑龙江、吉林、辽宁等东北地区。也是黑龙江哈布菜的民间代表菜。在保持原有风味的同时，改进了烹调方法，口感丰富。猪身上几乎所有的部位都被做成菜肴，如猪骨头、头肉、手撕肉、五花肉、猪黑布丁、白肉酸菜、“灯笼挂(全猪在水里)”。它还被中国烹饪协会选为“十大经典黑龙江菜”之一，哈尔滨尤其以老刘菜猪而闻名。

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榛菇蒸肉

榛菇蒸肉，俗称冬子蒸肉，是黑龙江省著名的特色菜肴之一。它是用新鲜的五花肉和东北特有的蘑菇做成的。肉的醇香与香菇的独特香气相结合，使这道菜深受大家的喜爱。榛子香菇蒸肉的制作方法是特别的，用红曲米可以使猪肉色泽均匀，再加上白糖煮白糖拌色，煮熟的猪肉片，再加入酱油、老抽等香料搅拌，加入猪肉汤入蒸炉，香菇香气和营养充分融入猪肉中，而肉腻经过高温处理后，留下了肉质中最有营养的部分，最终制成的肉是真正的肥而不腻。榛菇蒸肉被中国烹饪协会评为“黑龙江省十大中国菜经典名菜”。

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牛奶酱烤鳜鱼

烤奶鳜鱼是黑龙江省的传统哈尔滨菜，是哈尔滨菜的代表菜。这是一道传统的哈尔滨俄罗斯菜。牛奶汁是俄罗斯菜中最常用的汤汁之一，主要用来制作牛奶汁菜肴，而烤牛奶鳜鱼是哈尔滨俄罗斯菜中牛奶汁的代表菜，有两种方式，一种是整鱼，将整鱼装在烤盘上，放入烤箱；另一种只用桂花鱼的肉(即龟肉，松花江的“三花五罗”特产之一)。牛奶烤鳜鱼被国家内贸局评为“中国名菜”，被中国烹饪协会评为“黑龙江省十大经典菜肴”。当你来哈尔滨的时候，乳汁烤鳜鱼也是必吃的食物。其他中国菜“黑龙江十大经典菜”:鱼蝉面、野猴头蒸肉、熊掌、鲟鱼鱼骨、鱼翅、黑龙江狮子头等。

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飞龙汤是黑龙江省著名的特色汤菜。它是用兴安岭山区盛产的飞龙(榛子鸡)制成的。它也是黑龙江省兴安岭的一道特色菜。飞龙汤是以榛子鸡为主要原料，加上香菇，汤中不需要放任何调味料，保持汤的原有风味，慢慢熬煮，汤呈现乳白色。熬制后的龙汤，汤味鲜浓，肉质鲜美，十分滋补。

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排骨炖豆

红烧排骨是黑龙江省四大传统炖菜之一。它也是黑龙江省著名的家常菜。它属于中国东北的龙江菜。这道菜是用黑龙江省特产黄豆和排骨做的。味道又咸又鲜。排骨软糯，排骨被大豆和土豆充分吸收。相传，东征时太极皇帝在察哈尔的一个村子里休息，村民们看到这么多官兵，猪肉不够吃，就把园中的各种豆子和挑肉猪骨头一起放在一个大锅里炖，给官兵吃。皇太极非常高兴，他告诉村民们，如果他胜利归来，他会奖励他们，他遵守了诺言。从那时起，当贵宾来到黑龙江农民家里时，他会用排骨和自己花园里种的嫩豆来招待客人。

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同江和哲刺身

赫哲刺身，又称石生鱼，是黑龙江省佳木斯市通江市赫哲全鱼宴的经典代表菜。这是赫哲族庆祝节日、接待客人和结婚时必备的一道名菜。它被赫哲人誉为“天下第一菜”，软脆可口，也是黑龙江省著名的特色凉菜。以赫哲刺身为代表的赫哲全鱼宴是黑龙江省著名的宴席菜，也是佳木斯的必吃佳肴之一。赫哲人主要吃鱼，并有独特的技巧来做鱼菜。赫哲全鱼宴的主要代表菜有生鱼、刨花、塔拉哈、鱼干、鱼籽干、炸鱼毛、烤鱼干、炸鱼块等。除了生鱼片，全鱼宴上值得一尝的菜有炖鲤鱼、清蒸白鱼、浸鱼骨、鱼花、锅袋鱼、红烧褐鲟鱼块等。

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红烧猪脸，俗称烤猪头，又称“天蓬降地”。这道菜的名字来自《西游记》猪八戒是天鹏下到地球的典故。它是有300多年历史的不奎市康熙御菜，是齐齐哈尔的传统名菜，也是黑龙江省著名的特色菜之一。红烧猪脸是用猪脸肉，由28种中草药制成。这道菜吃起来肉深，入口即化，肥而不腻，酥脆无骨。它形象生动，口感和口感都优于肘肉，备受好评。齐齐哈尔红烧猪脸尤以有“国宾馆”之称的鹤城饭店制作的猪头而闻名。

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五香熏三文鱼

烟熏五香鲑鱼是哈尔滨市阿城区的地方特色菜肴，也是黑龙江省的代表菜之一。它属于龙江菜。它是用乌苏里江出产的三文鱼做成的。用五种香料熏鲑鱼的方法是，从乌苏里江中取出鲑鱼的骨头，切成同样大小的块，用盐、酱油、味精、醋、姜、蒜、葱腌制。腌制后，放入锅中蒸熟，撒上糖，然后涂上香油。乌苏里江的水清冽，三文鱼鲜嫩可口。如果你来哈尔滨，你一定要尝尝。

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镜泊湖鲤鱼丝

镜泊湖鲤鱼丝是牡丹江镜泊湖畔的传统特色食品。它以嫩、脆、鲜、滑而闻名。也是黑龙江省牡丹江宁安地区的代表性特产。镜博鲤鱼丝制作精细、典雅，用锋利的刀把活鲜鲫鱼切下，取其肋肉，切成八寸长细细的，蘸醋等鱼丝成粉白形状出盘，再将“金针”、“瓜叶香”等名贵细丝放在盘上，绿、金、粉、白互入情趣。最后倒入鲜黄瓜汁、香菜汁、糖蒜汁、香油、姜汁等调味料即可食用。这道菜采用冷生食材，风味独特，鲜肥。麦狗还推荐了其他黑龙江特色菜：酱烧鲫鱼、大庆红烧鸡、花腐竹、红烧猴头菇和赵州酸菜鱼。

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熊的爪子

熊掌是北方派创新满汉宴会的一道特色菜。它以外形像熊掌而闻名。这是一道以冬瓜为主要原料的菜肴，也是黑龙江省著名的特色菜之一，是哈布菜的代表菜。竞争熊掌的原料是冬瓜，其菜肴造型美观，味道鲜美，清香适口，营养丰富。2018年还被哈尔滨市旅游局评选为“哈尔滨十大经典名菜”，被中国烹饪协会评选为“黑龙江十大经典名菜”。哈尔滨比赛的熊掌尤其把老品牌三树酒店的哈布菜做得更加地道。除了熊掌，满汉菜北派的代表菜还有熊掌、炖鸵鸟掌、四品酱菜、四品烟熏酱、炒鲑鱼、菜胆鹿鞭、腰果、宫保鳄鱼丁、炖龙、鲟鱼、葱焖鹿筋、烤山鸭、麻辣鹿心片等。大赛熊掌被评为黑龙江省十大经典名菜之一。