皮皮教做菜蒜香排骨
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口味：大蒜味
工艺：清炒
蒜蓉排骨的食材：
主要食材：猪排骨(大牛排)300g
附件：鸡蛋100g
调味：盐10g，蒜(白皮)5g，味精5g，糖10g，植物油30g，料酒10g，葱8g，姜8g
大蒜排骨特点：
蒜香香脆，外焦内嫩。
1、排骨要寸切，洗净。葱、姜洗净，切段。大蒜去皮洗净，剁成蒜末。
2. 将大蒜放入热油锅中，迅速倒掉油。
3.排骨加入10克蒜粉，加入蛋液、细盐、白糖、料酒、味精保存风味(3 ~ 4小时)。
4、锅中放油，烧至五成热，小火煎排骨，捞出。
5. 下油烧热，加入葱姜末和炒蒜翻炒，放入炒好的排骨翻炒均匀。
制作蒜蓉排骨的关键：
1. 准备500克植物油，因为在煎炸的过程中。
2、大蒜粉是一种复合调味料，以粉的形式，由各种佐料、香料等按一定比例调制而成。
3.腌制排骨时要注意味道。
4、煎至慢火煎透，最后高温煎至酥脆
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