清晨，天刚蒙蒙亮，一位戴眼镜的年轻人，像往常一样骑着摩托车，急急忙忙奔自己的养猪场去了。他就是猪场的场长陈钊。陈钊是沈阳农业大学动物科学系的大学生，毕业后没有选择在城里找工作，而是毅然回到了家乡当起了“猪倌”。他所饲养的猪可不是普通的猪，而是“荷包猪”。

荷包猪是东北***的一个小型类群，因肚子大，肚型酷似“荷包”而得名。东北***分为大***，二***和三***三个类群。荷包猪就是三***。

荷包猪的祖先为辽西野猪，是产区群众经长期驯化而形成的品种。品种形成至今已经有三百多年的历史。荷包猪主要分布于辽西交通不便的山区一带，就是葫芦岛市建昌县和朝阳市凌源、喀左、朝阳三县与建昌接壤的地方。产区土质瘠薄、气候干旱、缺粮少料。荷包猪品种就是在这种粗放条件下延续下来的。

　上个世纪60年代，我国畜牧专家曾一度认为这种猪已经灭绝。直到90年代，一些畜牧专家在建昌县进行普查时，意外发现了还未绝种的荷包猪,这一稀少的地方良种才得以保护下来。由于种质资源极其珍贵，2008年，荷包猪作为辽宁省地方良种被农业部列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》。

　荷包猪与其它***相比，具有皮薄、肉嫩、瘦肉率高的特点。荷包猪肉的肌间脂肪含量为5.7%，高于其他***。因此也决定了荷包猪的肌肉颜色、嫩度和滋味更好，特别是烹饪后肉质柔嫩多汁，香味浓厚，适口性好，这决定了这一品种的珍贵性和保护价值。

　尽管荷包猪增重速度比较慢，但是抗病性、抗寒性和适应性都非常强，还非常耐粗饲，重要的是荷包猪的肉质特性具有较好的市场前景。而陈钊看重的就是荷包猪的肉质好这一特点。经过详细计划，从2008年9月起，陈钊开始了自己的创业历程。经过几年的跌打滚爬，陈钊所饲养的荷包猪终于形成规模。现在猪场每年都能收到一笔丰厚的经济回报。陈钊还牵头成立了荷包猪养殖***合作社,带动周围农户一起致富。

一、特征特性

　走进荷包猪养殖***合作社，就能看见一群黑猪在牧场里溜达。陈钊告诉记者，这就是荷包猪。。

1、形态特征

荷包猪长的很特别。荷包猪毛色为全黑或黑褐色，冬季密生绒毛，肩胛部生有10多厘米的鬃毛，黑亮硬挺，十分浓密。荷包猪身体矮小，整个身躯呈椭圆形，肚子大，状如荷包。头较小，嘴筒长，耳小下垂或半下垂，背腰较平直，尻部倾斜，四肢短细而结实。皮肤细腻光滑，***6-7对。警惕性高，反应灵敏，易动善跑。

成年公猪体重78千克，体长98厘米，体高60.5厘米。母猪体重69千克，体长97.3厘米，体高58.4厘米。

2、繁殖性能

　荷包猪性成熟比较早。2到3月龄，体重在10到15千克时就已经达到性成熟，***症状明显。初配年龄6月龄左右，初配时体重在40千克左右。经测定，初产母猪每窝平均产仔8头左右，经产母猪每窝平均产仔10-11头。母猪母性好，泌乳性能较强。

3、肥育性能

　　荷包猪肥育期日增重为410克，生后7月龄，体重平均可达60千克。荷包猪肥育期每吃进去3.95千克饲料，可增重1千克体重。瘦肉率为50.73%。

4、生活习性和适应地区

陈钊还向记者透露，荷包猪对小猪的绝对保护可以说是荷包猪的一个特性。母猪要躺下的时候，都是先卧下前腿，然后再慢慢卧下后腿。这样小猪就有足够的时间从母猪身下跑出来。母爱在这个时候体现得淋漓尽致。另外，不论是谁想接近小猪，母猪都会奋不顾身地起来保卫。即使是最熟悉的饲养员也不敢轻易接近小猪。

　荷包猪的破坏力也很强。您看，这几头小猪不一会儿的功夫，就“掘地三尺了”。

　荷包猪抗病性，适应性强，适合在我国黄河以北的广大区域饲养，但是不适合在常年高温、高湿的地区饲养。

　这么看来，荷包猪的优点确实很突出。不过，怎么饲养荷包猪，才能将它的生产性能全部发挥出来呢？陈钊经过数年的研究实践，对荷包猪的饲养已经积累了很多宝贵的经验。下面，我们就跟着陈钊一起来学习一下。

二、猪场建设

　在接下来的拍摄中，陈钊首先为我们介绍了猪场建设方面的知识。

　猪舍应选择建在地势高燥、背风向阳、采光充足、排水良好和隔离条件好的区域。猪舍的形式可以采用单列式或双列式。无论哪种方式，只要实用方便就行。

同期：陈钊，辽宁省建昌县某荷包猪合作社，负责人：需要注意的是，荷包猪野性比较强，爱跑善跳。所以圈舍围栏的高度要高一些，一般高度在1.2-1.5米。

猪场建好了，下面，就要挑选健康的荷包猪作为种猪了。荷包猪有着野猪的一些习性，有一些小爆脾气。那么如此野性的荷包猪应该怎么选种呢？别急，下面陈钊会为我们做详细的解答。

三、种猪的选择

　陈钊说，荷包猪种猪要选择体态端正，体形流畅，发育良好，肩臀丰满，被毛顺畅的健康猪。种公猪要选择***强，生殖器官无缺陷，精力充沛，蹄质坚实，雄性特征明显的个体。种母猪要选择母性好，阴门明显，有效***6对以上，***排列均匀的个体。同时很重要的是母猪的生活习惯必须要好，例如要定点大小便。要尽量选择温顺的母猪。

　种公猪和种母猪选好之后，接下来就要伺候它们的饮食起居了。　首先我们来看一下，荷包猪种公猪每天的生活日程是怎么安排的。

四、种公猪的饲养管理（一级字幕）

1、分栏。（二级标题）

首先，荷包猪种公猪必须过独居的生活，就是一猪一栏。这是因为种公猪性格比较好斗。公猪与公猪在一起，会打架斗殴。但是又不能彼此之间见不到，这样会降低公猪的种用能力。

同期：陈钊，辽宁省建昌县某荷包猪合作社，负责人：解决***是把公猪圏用隔栏隔开。这样，公猪能相互看见，又不能互相斗殴，以保证它们有充分的竞争欲望。

2、饲喂（二级标题）

　种公猪的饲养目标是保持生长和原有体况。所以不能让种公猪太肥。太肥了之后，就会影响到它的种用性能。

　根据这个饲养目标，陈钊给种公猪制定了一份合适的饲料营养配方。建议种公猪的配合饲料配方为：玉米糠（芯）60%，豆粕15%，麸皮8%，玉米12%，预混料5%。配种期和非配种期都采用这份饲料配方。不同的地方，应该根据当地的实际情况就地选材来对配方进行调整。

⑴非配种期饲养：

非配种期，荷包猪种公猪运动量比较大，吃得比较多，每天每头种公猪饲喂配合饲料1.8千克，青饲料1-2千克。每天饲喂3次。青饲料可选择菊苣、紫花苜蓿，也可选用生菜、油菜等蔬菜。冬季更好用南瓜、土豆、地瓜、大白菜等冬季容易储存的青饲料来进行饲喂。青饲料可以补充各种维生素和微量元素等。

⑵配种期饲养

配种期就是有配种任务的时期。配种期，公猪除了配种外，就不再让它多运动了，所以运动量比非配种期减少了，反而吃的少了。配种期每天每头种公猪饲喂配合饲料1.5千克，青饲料1千克。每天饲喂3次。投喂量要根据季节和体况等进行适当调整。

3、运动

同期：陈钊，辽宁省建昌县某荷包猪合作社，负责人：光吃，不动，是不行的。为了保持健康的体魄，保证配种的质量，种公猪每天还要进行有规律的户外运动。

五、空怀母猪的饲养管理（一级字幕）

　空怀母猪每天的日程安排，跟种公猪是不太一样的。空怀母猪的饲养目标是恢复体况，为配种妊娠储备营养，促进早***，多排卵。

　根据这个饲养目标，陈钊给它们制定的配合饲料配方又是什么样的呢？

　空怀母猪的配合饲料参考配方为：玉米糠（芯）62%,豆粕11%,麸皮15.5%,玉米6.5%,预混料5%。空怀母猪当然比种公猪吃的要少一些。每天每头空怀母猪饲喂配合饲料1.4千克左右，另外补充青饲料1-2千克。每天饲喂3次。饲料的投喂量应该根据母猪的膘情来适当调整。过肥的母猪在配种前应采取减膘措施，瘦弱的母猪应采取加料增膘措施，以增强内分泌与生殖系统机能。

六、***配种（一级字幕）

　陈钊告诉我们，在养好种猪之外，他还有一件很重要的事情要做，就是观察空怀母猪的***情况。因为只有处于***期的母猪，配种后才会顺利受孕。配早了，配晚了，都不行。那么怎么样判断母猪正好处于***期呢？

　同期：陈钊，辽宁省建昌县某荷包猪合作社，负责人：荷包猪母猪的***持续期一般为5天。***症状表现为***红肿。***之一天和第二天，虽然有***症状，但是还不适合配种。只有在第三天***时，母猪才达到***盛期。因此，要选择在***的第三天，进行配种。早晚各配种一次，以增加母猪的受孕率。

　在配种时，一定要注意，配种用的种公猪和种母猪要求三代以上祖先之间没有血缘关系，以免近亲交配，导致后代性状下降。

　配种后，就可以让公猪和母猪分开，各自回圈了。那么怎么样才知道配种的母猪已经怀孕了呢？

七、妊娠诊断（一级字幕）

　如果母猪在配种后的21-42天之内没有再出现***，并且有表现安静、行动稳重、食量增大等现象，就可以初步判断为已怀孕。

怀上猪宝宝的母猪，立即成为了饲养员的重点关照对象。一起来看看饲养员是怎么给这些妊娠母猪保胎的！

八、妊娠母猪的饲养管理（一级字幕）

　母猪在妊娠期间要确保胎儿良好的生长发育，减少胚胎死亡率，同时还要保证母猪产后有良好的体况和泌乳功能。

①妊娠前期（二级字幕）

　母猪妊娠一个月以内的这段时间称为妊娠前期。妊娠前期的配合饲料参考配方与空怀期基本相同。

　每天每头母猪投喂配合饲料1.4千克，青饲料1-2千克。每天饲喂3次。

②妊娠中期（二级字幕）

　自妊娠一个月至85天的这段时间称为妊娠中期。妊娠中期的配合饲料参考配方为：玉米糠（芯）64%,豆粕10%,麸皮9%,玉米12%,预混料5%。每天每头饲喂配合饲料1.4-1.6千克，青饲料1.5-2.5千克。每天饲喂3次。

③妊娠后期（二级字幕）

　妊娠后期是指妊娠85天至仔猪出生的这段时期。妊娠后期的母猪更好采用单栏饲养，这样有利于保胎。妊娠后期的配合饲料参考配方与妊娠中期相同。

　每天每头饲喂配合饲料1.5-1.8千克，青饲料1.5-2.5千克。同时根据母猪的膘情调整投料量。每天饲喂3次。

　当预产期临近，饲养员要做好接产准备。更好24小时设人值班。

　从产前7天开始，在母猪的饲喂上要逐渐减料。产前24小时不喂料。

　当母猪顺利产下小猪后，就进入哺乳期阶段的管理了。

九、哺乳母猪的饲养管理（一级字幕）

　荷包猪母猪从分娩后，到断奶前的这段时间，叫母猪的哺乳期。母猪在哺乳期一方面自身体能要恢复，另一方面还要分泌乳汁供幼仔生长。

　母猪哺乳期如果蛋白质不足，就会影响断奶后的***和受孕，特别是对于初产的母猪更是如此。因此在这一时期要给予足够的蛋白质，以保证在断奶后及时***和排卵。

　所以，刚生完小猪的猪妈妈要“坐月子”。“坐月子”的主要内容是增加营养。这样妈妈健康，宝宝也就健康了。

同期：陈钊，辽宁省建昌县某荷包猪合作社，负责人：由于哺乳母猪是用仔猪全价料进行饲喂的，所以小猪吃了也没事，还省掉了频繁换料和仔猪营养性腹泻的烦恼。

在母猪哺乳期间，还要给母猪做保健，就是在母猪的饮水里添加电解多维。在每1000千克饮水中添加150克电解多维。先将电解多维用少量的水溶解均匀，然后再把电解多维溶液倒进饮水器中。让母猪自由饮水。

母猪哺乳期采用仔猪全价配合饲料进行饲喂。饲料可从市场上购买。母猪产后24小时不喂料。产后1天开始，逐渐加料投喂。到产后8-9天，恢复正常采食量。每天每头饲喂仔猪料2千克，青饲料1.5-2.5千克。每天饲喂3次。

十、仔猪的饲养管理（一级字幕）

刚出生的小猪，活泼灵动，很是可爱。想知道这些小猪是怎么饲养的吗？别急，下面陈钊会一一的告诉您！

（一）哺乳仔猪的饲养管理（二级字幕）

　小猪从出生后至48日断奶的这段时期称为哺乳仔猪期。这段时间，小猪的主要营养来源就是到猪妈妈那里吃奶。

1、哺乳（三级字幕）

　母猪产后3天内分泌的乳汁称为初乳。由于初生仔猪不具备先天免疫能力，必须通过吃初乳获得免疫能力。初乳中含有丰富的蛋白质、维生素和免疫抗体、镁盐等，有利于仔猪消化，能增强仔猪的抗病能力，增进健康，提高抗寒能力，促进胎粪排泄。所以仔猪出生后1小时内要吃足初乳，如果初生仔猪吃不到初乳，就很难养活。

2、保温（三级字幕）

　初生仔猪皮下脂肪层薄、被毛稀疏、体温调节能力差，所以保温是提高仔猪育成率的关健性措施。

　产房内的温度应不低于零上5摄氏度，可采用煤炉、地暖、保温箱、保温灯等措施进行保温。其中煤炉取暖保温，造价低效果好。

3、补铁（三级字幕）

　刚出生的小猪体内贮存的铁较少，约有50毫克左右。每天造血需要7毫克铁,而母乳中每天能供给小猪的铁很有限，所以在仔猪出生后2—3天内，要补铁。一般是肌肉注射铁制剂，如右旋糖苷铁等。注射的剂量请参考药品的说明书。

4补饲（三级字幕）

　母猪泌乳高峰为产后20—30天，40天后显著减少。母乳量逐渐减少，仔猪越长越快，这就产生了营养供求矛盾。所以需要人为干预，提早训练仔猪开食，否则等母乳减少时仔猪还不习惯吃料，必然会影响仔猪生长发育。另外，仔猪消化系统不发达，机能不完善，提早开食，能***仔猪消化器官发育和分泌机能完善，减少仔猪断奶后腹泻的发生。

　哺乳期的小猪，在出生后10天左右的时间就开始和大猪妈妈抢料吃了。由于哺乳母猪是用仔猪全价料进行饲喂的，所以小猪吃了也没事，还省掉了频繁换料和仔猪营养性腹泻的烦恼。当小猪长到48日龄时，就可以断奶了。

（二）断奶仔猪的饲养管理（二级字幕）

　小猪自断奶之日，也就是48日龄开始，至70日龄左右的这段时期称为断奶仔猪期。

　自断奶后，小猪们不再从猪妈妈那里获得营养，而是靠吃饲料养活自己。建议断奶仔猪料的参考配方为玉米63%,豆粕26%,麸皮6%,预混料5%。

　每天投喂4顿，每顿每头饲喂断奶仔猪料100克到150克，也就是2两到3两。另外，每天每头补充青饲料150克左右。

由于荷包猪的前身是辽西野猪，有着野猪的一些习性，大部分荷包猪喜欢在地上吃料，只有少部分荷包猪能够适应在料槽里吃料。所以陈钊从一开始就对荷包猪进行“三定位”训练。就是让荷包猪能够在猪圈里的一个地方吃料，另外一个地方睡觉，在第三个地方排便。吃料的地方能够基本保持干净。

　保育舍里的气温，冬季应该保持在零上5摄氏度以上。夏季不能超过30摄氏度。

　小猪们无忧无虑的童年生活，一直持续到70日龄左右。小猪在70日龄的时候，要进行一次留种挑选。被选中的小猪就进入后备猪阶段的管理了。

十一、后备猪的饲养管理（一级字幕）

　后备猪是种猪的后备力量。这个时期的管理当然不能掉以轻心。荷包猪后备猪阶段采用后备猪全价配合饲料。饲料可从市场上购买。

　每天每头后备猪饲喂配合饲料1.3千克左右，青饲料0.5-1.5千克。每天饲喂3次。

　当后备种公猪和后备种母猪长到6月龄左右时，就可以适时配种了。

十二、育肥猪的饲养管理（一级字幕）

　前面我们说过，仔猪长到70日龄时，要进行一次留种挑选。如果不做种用，就可以转到育肥舍进行育肥了。

　育肥猪个体重在35千克以前，配合饲料参考配方与断奶仔猪相同。每天每头饲喂配合饲料1.2千克，并补充青饲料0.5-1.5千克。育肥猪吃青饲料，可以改善肉质。每天饲喂3次。

　育肥猪个体重在35-60千克时，配合饲料参考配方为：玉米糠（芯）57%,豆粕18%,麸皮10%,玉米10%,预混料5%。每天每头饲喂配合饲料1.5千克，并补充青饲料1-2千克。每天饲喂3次。

　育肥猪个体重在60-90千克时，配合饲料参考配方为：玉米糠（芯）55%,豆粕16%,麸皮12%,玉米12%,预混料5%。每天每头饲喂配合饲料1.5千克，并补充青饲料1.5-2.5千克。每天饲喂3次。

除了饲喂外，育肥猪定量运动是必不可少的。育肥猪运动可以改善猪肉品质。

同期：陈钊，辽宁省建昌县某荷包猪合作社，负责人：荷包猪育肥期必须有足够的运动。一般每天运动1小时左右。

当育肥猪长到8月龄左右，体重达到75-85千克时就可以出栏了。

十三：日常管理（一级字幕）

　为了让猪住的舒服，住的健康，饲养员要每天对猪舍进行打扫。每2天进行一次场内环境消毒和场外环境消毒。场内消毒，可选用聚维酮碘溶液或是癸甲溴铵、碘溶液。场外环境消毒可选用过氧乙酸溶液。这些消毒剂要严格按照商品说明书的要求进行配制和使用。另外为了防止病菌产生抗药性，这些消毒液要交替使用。

　除此之外，陈钊还根据国家有关规定和当地流行病的发生情况给荷包猪制定了一套合适的免疫程序。

仔猪21日龄左右时，用蓝耳病灭活苗进行首免，51日龄左右时，进行二免。

仔猪28日龄左右时，用猪瘟弱毒疫苗和口蹄疫灭活苗进行首免，43日龄左右时，进行二免。

每年的3月份、10月份，对猪场的种公猪和种母猪用猪瘟弱毒疫苗进行集中免疫。

每年的4月份、11月份，对猪场的种公猪和种母猪用口蹄疫灭活苗进行集中免疫。

母猪产后21天，用蓝耳病灭活苗免疫一次。

后备母猪初次配种前，分别用猪瘟弱毒疫苗、口蹄疫灭活苗和蓝耳病灭活苗进行集中免疫。三种疫苗免疫间隔时间在7天以上。

　在猪的免疫上，饲养员要根据本场以及周边猪场疫病情况，适当增加免疫疫苗种类或临时调整免疫程序。

饲养员还要经常观察荷包猪的采食情况，发现问题，及时查明原因，采取相应措施。

随着人们生活水平的提高，人们开始追求高品质的生活，肉质鲜美的荷包猪肉也逐渐受到了消费者的关注。目前像陈钊一样的有志之士正在积极保种选育，努力扩繁推广，相信在不久的将来，我们一定能够在全国各地的餐桌上看到荷包猪熟悉的身影，品尝到它特有的美味！