12月9日22:431》烤羊肉串儿

原料：

羊肉，孜然，盐，辣椒面儿，酱油，植物油，竹签子。

做法：

1.羊肉切小块儿，用植物油，酱油，辣椒面，孜然拌匀，腌一会备用。

2.将腌好的羊肉（1）串好。

3.入烤箱，烤15分钟。

4.出锅后在上面撒一些盐，就可以吃了。

注：歪歪家的是小烤箱，所以烤了15分钟，估计大烤箱可以时间再短一些。虽然没有炭火烤的那末***吧，但是味道还可以。

2》烤羊肉串

食用羊肉，在新疆各族人民的饮食生活上中占有非常重要的地位。烧烤，已是人们食用羊肉最普遍、最有特色的食俗之一。

***尔人将烤肉通称为“喀瓦普”。根据烤制***的不同，又各有各的具体名称，如“图奴尔格瓦普”意为馕坑烤肉，也就是人们津津乐道的烤全羊；“孜合喀玖普”即串烤肉；“喀赞喀瓦普”意为“锅烤肉”，实指炒烤肉；“刻仁喀瓦普”意为“肚子烤肉”。民间烤制羊肉的***多种多样，常因条件和需要的不同而不同，但又因为用料的基本相同，色泽的香味住往往大同小异。新疆***尔民间的串烤肉，同样既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道可口。

3》火烤羊肉串

原料：

羊后腿肉、酱油、辣椒粉、椒盐、味精、麻油。

操作***：

1、羊后腿肉切成长方片，取十根银钎，一根穿七块羊肉。

2、酱油内加调料拌匀

3、把羊肉平排加在微火上烤，随烤随将酱油刷在肉上，并撒上椒盐，3分钟后，带内呈酱红色，用同样的***烤背面，两面刷上麻油即成。

特点：

该菜是新疆名菜，原料的取用和烤制的火候十分关键，烤熟后羊肉色泽酱红，肉质鲜嫩，味麻辣而香。

4》烤羊肉串（图）

配料：

净羊里脊肉750克、辣椒粉0.5克、花椒粉1克、孜然粉3克、酱油100克、味精5克、精盐1克、芝麻油50克;

******：

1、将羊里脊肉洗净，切成直径2厘米、厚0.66厘米的圆切，共70块。取10把银扦，每把穿7块肉。穿肉的***是：左手捏着肉块，将银扦从肉的背面穿到正面，再从正面穿入背面，如此反复穿2次。

2、在酱油内加入味精1.5克调匀，将花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精盐和味精3.5克放在一起，拌成椒盐。

3、把肉串平排架在炭火上烤，随烤随将酱油刷在肉上（要刷2次），并撒上椒盐。约烤3分钟，待肉呈酱黄色时，再用同机关报***烤背面。最后，将两面都刷上芝麻油，还着银扦放在盘内即成。

注意：

选羊里脊肉、后腿肉亦可，片去筋膜，切块大小一致，烤时勤翻，使两面受热均匀。

风味特点：

"烤羊肉串"系新疆***尔族的著名小吃，选用羊身上的最嫩的里脊肉，用银（一种特制如剑形的工具，尖扁圆，有把，长约33厘米）穿起，随烤随加调料。成熟后，色泽酱黄，肉质鲜嫩，麻、辣、咸、香，回味悠长。由于这个菜******特殊，风味不俗，深受食者的欢迎，在北方各地广泛流传。