书戴嵩画牛翻译及注释如下：

翻译：

蜀中有一位杜处士，喜好书画，珍藏的书画作品有数百件。其中有戴嵩画的《斗牛图》一幅，他特别喜爱，于是用锦缎作画套，又用玉装饰卷轴，并经常随身携带。

有一天，他晾晒书画，一个牧童看到了这幅画，拍手大笑，说道：“这画上画的是角斗的牛吗？牛在互相争斗时，力量用在角上，尾巴夹在两条后腿中间，但这幅画却画成牛摇着尾巴互相争斗，错了。”杜处士笑了笑，认为牧童的话是对的。古人说：“种田要问耕种的农民，织布要问织绢的婢女。”这个道理是不变的。

注释：戴嵩（sōng）：唐代画家，善画牛，有《斗牛图》。蜀中：四川。杜处（chǔ）士：不详。苏轼有《杜处士传》，是将众多药名谐音连缀而成的。处士，本指有才德而隐居不仕的人，后亦泛指未做过官的士人。《荀子·非十二子》：“古之所谓处士者，德盛者也。”好（hào）：喜欢，爱好。所宝：所珍藏的。

宝，珍藏。数（shǔ）：清点数目，计算。一轴：一幅。锦囊玉轴：用锦缎作画套，用玉装饰卷轴。囊，袋子，此处指画套。常以自随：《东坡志林·卷九》（十二卷本）无此句。自随，随身携带。曝（pù）：晒。拊（fǔ）掌：拍掌，嘲笑时的体态语。

耶：一作“也”。牛斗（dòu）：牛互相争斗。力在角（jiǎo）：力量用在角上。尾搐（chù）入两股间：尾巴紧紧夹在两腿之间。搐，抽搐，这里指用力夹或收。股，大腿。掉尾：摇尾。掉，摇。《左传·昭公十一年》：“尾大不掉。”谬（miù）矣：错了。谬，错误，差错。

然之：认为牧童的话是对的。古语有云：《东坡志林·卷九》（十二卷本）作“古语云”。耕当问奴，织当问婢（bì）：比喻做事应该请教有经验的人。《魏书·卷六十五·列传第五十三》：“俗谚云：‘耕则问田奴，绢则问织婢。’”

作者：

苏轼，字子瞻，又字和仲，号东坡居士。北宋眉州眉山人，祖籍河北栾城，北宋著名文学家、书法家、画家。嘉祐二年，苏轼进士及第。宋神宗时在凤翔、杭州、密州、徐州、湖州等地任职。元丰三年，因“乌台诗案”被贬为黄州团练副使。

宋哲宗即位后任翰林学士、侍读学士、礼部尚书等职，并出知杭州、颍州、扬州、定州等地，晚年因新党执政被贬惠州、儋州。宋徽宗时获大赦北还，途中于常州病逝。宋高宗时追赠太师；宋孝宗时追谥“文忠”。