菜花的做法如下：

一、干煸菜花

材料准备：菜花400g，盐5g，姜1块，蒜3瓣，花椒20粒，耗油20g，生抽5g。

1、姜、蒜切片切丝，备用。

2、油锅三成热。

3、将菜花倒入锅中，同时加入盐，翻炒入味。

4、翻炒的同时，10秒钟的焖煮，再翻炒，重复至菜花断生，盛出备用。

5、热油后倒入蒜、姜、花椒爆香。

6、将菜花、耗油、生抽倒入锅中一并翻炒，至菜花全熟。

7、盛入盘中即可。

二、茄汁菜花

材料准备：菜花500克，葵花籽油20毫升，番茄酱90克，葱10克，生抽15ml，小香葱10克，姜10克。

1、菜花洗净掰小块、葱姜切丝、小香葱切末、倒好15毫升生抽、称好6克白糖和90克番茄酱备用。

2、锅内加入20毫升葵花籽油。

3、把葱姜丝散开铺在锅底。

4、然后铺好掰碎的菜花，加入6克白糖。

5、再加入15毫升生抽。

6、把番茄酱淋在菜花上。

7、盖好盖子，开电源选干锅功能，自动锅开始工作。

8、中途翻锅一次，令料汁均匀的裹满菜花，待菜花快要达到你满意的软硬程度了，就打开锅盖收汁，收汁结束时加入小香葱末翻匀即可出锅。

三、干锅菜花

材料准备：菜花400g，葱白1根，姜适量，蒜2瓣，干辣椒6个，花椒适量，香叶1片，郫县豆瓣1大勺，油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量。

1、菜花切成小朵，洗净；葱洗净，切断；姜去皮洗净，切镇伍片；蒜去皮洗净，切片；干辣椒洗净，斜切两半；花椒、香叶洗净。

2、菜花放入沸水锅中焯烫约1分钟后捞出，在冷水中过凉。

3、热锅放油，放入郫县豆瓣，小火炒出红油后，放入干辣椒、花椒和香叶炒半分钟，放入葱姜蒜煸出香味。

4、放入菜花，转大火，炒至菜花变软。

5、加入生抽举闭、白糖和盐，炒匀即可。

四、蚝油花菜

材料准备：菜花400克，香油2克，酱油15克，盐、蚝油、白糖10克、料酒10克，葱花，干淀粉70克，菜籽油。

1、菜花洗净，掰成小朵，随凉水下锅，同时加入盐5克，煮熟后捞出，沥去水分，均匀地滚上干淀粉。一定要轻轻地薄薄地滚上一层，不能过厚过多。

2、将虾子酱油、盐、蚝油、白糖、料酒、干淀粉放入碗内，调成芡汁。

3、炒锅上火，放入菜籽油，，烧至七成热，下菜花炸至金黄，捞出沥油。

4、锅内留底油，下葱煸炒出香味，放入青红椒翻炒段生，放入菜花，倒入芡汁，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即成。

五、咖喱花菜

材料准备：200克花菜，100克胡萝卜，姜末少许，10克咖喱粉，2克盐，1克鸡粉，食用油适量。

1、将洗净的花菜切小朵，备用。

2、锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油、盐，放入切好的花菜。

3、拌匀，煮约1分30秒，至食材断生后捞出，沥干水分，待用。

4、用油起锅，撒上姜末，爆香，加入适量咖喱粉，炒香。

5、倒入焯过水的花菜，加入胡萝卜，快速翻炒均匀。

6、加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。

7、关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。