炸响铃的做法 炸响铃介绍
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1. 准备材料：豆腐皮油4片，肉末50克，盐2克，糖3克，味精2克，绍兴酒10克，白胡椒粉少许，食用油适量，花椒盐适量，如吃煎饼可搭配甜酱油和葱花。
2. 将腐烂的果皮浸泡在水中1分钟，柔软但不破裂。将料酒、盐、鸡精均匀拌入肉屑中。
3、将腐皮摊平，将拌好的肉屑沿腐皮的侧面卷成一条长条，然后将腐皮卷起来，使面包屑卷得结实，完成后将其切成约4厘米长的条状。
4、锅中入油，5、放入热一卷的烂皮，炸至金黄即可捞出。
5. 炸铃是杭州一道历史悠久的名菜。它是用豆皮和一点碎猪肉做成的。吃的时候，它被咀嚼时会发出很大的声音，因此得名“响铃”。可配胡椒粉或甜面酱食用，葱花可配春饼食用。“炸响铃”也是一道不错的酒配菜，经常在宴席上看到这道菜，它的色泽金黄美丽，酥脆可口，吃起来味道相当不错。然而，制作这道菜最好的方法是使用杭州泗乡出产的“腐竹皮”，在北方也被称为“优豆皮”。皮薄如蝉翼，油炸的感觉绝对不深。
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