潍坊憨肉做法
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材料：7分瘦肉馅500g、鸡蛋2个、红薯淀粉150g、盐10g、酱油、葱姜末、花椒面适量。
做法：1 .猪肉馅用葱姜、花椒面、盐、酱油剁细，加入淀粉揉匀，加入蛋液搅拌。
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3 .吃时切成片来煲汤，并搭配面条，和面条一起盛碗，也可以用在蔬菜中。
潍坊傻肉做法
潍坊傻肉：
1、肥瘦猪肉的一半和葱、姜、木耳一起剁碎细碎
2、加淀粉(加马蹄馒头不加淀粉)、花椒水(加鸡蛋不加花椒水)
3.加入酱油和盐调味，搅拌至顺滑细腻
4. 做一个又大又平的球，用力拍打
5、容器中加入油，放入饺子中压实，上锅蒸
潍坊傻肉做法
请教了几个懂行的人，原来“汉肉”是以鸡鸭和卤肉为主要原料，做起来挺麻烦挺讲究的。
将半肥半瘦的猪肉与葱姜剁碎，加入30%淀粉和适量花椒水，搅拌至顺滑细腻，在锅上蒸成大而平的饺子，然后在鸡鸭汤锅中煮开，捞出切成薄片备用。时间一到，人们就会把它装在碗里，配上和乐和和乐面。
原来，这傻肉看起来像切成片的红香肠、切成片的午餐肉、切成片的和谐碗里的肉丸。
瘦肉和肉丸很接近，但有一点不同。肉丸法是将猪肉剁碎细碎，加入葱、姜、花椒水盐味精酱油，再与淀粉蛋混合，做成丸子、丸子，下煎锅成型，入锅蒸熟。肉丸的相似之处在于直接蒸熟入锅，不用煎炸，再放入鸡鸭汤中煮熟。
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