1.品种的选择。有平叶种和皱叶种两种。目前各地栽培的品种多为皱叶种。

2.播种育苗。播种前准备好苗床。床要便于排灌，土壤要疏松肥沃。每亩施腐熟粪肥2000公斤，过磷酸钙25公斤，草木灰100公斤，然后翻土捣平床面，做深沟高畦。播种前要给苗床浇透水，播种要均匀。每亩地需要种子13-19克，苗床需要6-7平方米。播种后盖一层细土，以不盖种子为宜，盖稻草或遮阳网，保湿降温，促进出苗。出苗后，及时去掉地被，早晚浇水。一般床内不施肥，生产田可种5-6片幼苗真叶。

3.整地和种植。种植前翻耕施基肥，每亩施优质肥2000-3000公斤，粪肥1000公斤，过磷酸钙25公斤，草木灰100公斤。翻耕混匀后做畦，在宽4-6m的大棚里做两个高畦。香菜的根再生能力强，苗龄可大可小。可根据温室内的留茬情况，适时种植。

4.温室管理。在温暖凉爽的气候条件下，最适生长温度为15-20，如果长期低于-2，就会出现冻害。10月底到11月中旬，大棚内温度下降明显，需要及时扣膜。晴天中午温室温度升高时，可以适当降温通风。冬天冷的时候就要搭个小拱棚或者直接盖无纺布保温。

5.肥料和水管理。荷兰芹喜欢潮湿，整个生长期要注意浇水，保持土壤湿润，但不要浇水。种植后要给活树浇上水，幼苗存活3天、7天左右即可萌发新叶。此时应保持土壤湿润，以免干旱。当叶片长势旺盛时，每10天浇灌一次，每亩浇灌3 . 0公斤尿素或叶面喷施0 . 3%磷酸二氢钾。收获后，继续施肥以促进生长。

6.耕作除草。施肥往往会造成土壤板结，要注意中耕、松土、除草。中耕要浅，不能伤根。一般应在采收后进行，便于操作。

7.害虫控制。如果常见病有斑病，可喷洒400倍代森锰锌溶液进行治疗；在高温缺肥条件下，易发生生理性病害，如缺硼导致茎裂，应在叶片上喷施0.2%硼砂水溶液。

8.采收：播种后3-4个月，植株长到12片叶子时，即可采摘叶子上市。一般来说，从外面来的叶子是按顺序收割的。苏州郊区的经验是：心中留4-5片功能叶，挑好的叶子，每10天挑2片。采摘时，在基部留0、5-1cm长的叶柄，不宜脱梗伤株。亩产2000斤左右。商品要按标准捆绑包装，及时贴标签销售。用保鲜膜包裹，防止叶子因失水而萎蔫。长途运输时，应装入塑料周转箱，放入适量碎冰降温保鲜，用保温车(冷拖车)运输。