兔子肉怎么炒 兔子肉如何炒好吃
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1. 用料：新鲜兔肉；大蒜种子；蒜头；芹菜；姜；青椒；红辣椒；小红椒；八角肉桂；四川胡椒。
2、兔肉切成小块，用清水洗三次，洗去血丝，再倒入清水和花椒泡10分钟。
3、青椒、红椒、蒜、芹菜切成小段，小红椒切碎。
4. 姜蒜切成小块，不要太小。
5. 把兔肉拿出来。
6、锅里的水烧开，放入兔肉中，8 ~ 10秒左右，兔肉表面变色，立即捞出。把水倒掉，去掉剩余的胡椒粒。
7、开一个大火锅，再换小火放油，油五熟，放入干花椒，炒出香味，花椒加入不要换火，倒入蒜、姜、八角、桂皮，沥干兔肉翻炒，依次加盐、半杯料酒、胡椒粉、少量生抽上色，半分钟左右，加入冷水，刚盖好兔肉就可以了。
8. 当锅里剩下少量汤时，尝咸一点，加盐，一起上汤。
9、烧油，倒入芹菜、大蒜、胡椒粉翻炒，调好盐放入刚炒好的兔肉和汤中。
10. 锅里留一点液体出来。
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