正宗擀面皮的制作方法 正宗擀面皮做法
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2. 将500克面粉倒入碗中，与冷水混合。在面团中加入5克盐，使冷皮更紧致光滑。一斤面粉可以做两斤多的凉皮。在夏天，做一个好的面团需要40多分钟。冬天保持1-2小时的清醒。醒得越久越好，使冷派路更强。把面团盖上盖子，防止它变干。
3.洗脸。在水中洗面团，最好是在一个大盆里，有足够的水覆盖面团。洗脸的过程非常重要。反复揉面团。把面粉中的蛋白质洗掉。洗完一次后，把水倒进另一个盆里。将剩下的面团加水，然后洗净，以此类推约3次。洗后剩下的黄色肿块用来制作面筋。
5. 把剩下的面团洗净，揉成面团。使面筋。加一点小苏打，你会有很多面筋洞，它会非常柔软。不断地拉面团，使它更有弹性。
6. 把揉好的面筋放进蒸锅里蒸15分钟。取出冷却，切好即可食用。
7. 取出沉淀的面糊，倒掉多余的水。慢慢地注意不要把面糊搅在一起，然后把剩下的面糊搅匀。
8、取出不锈钢板，刷上一层色拉油或熟油。把面糊放在一个平板上(放一层薄薄的面糊，摇匀)。用沸水煮平底锅，用大火蒸2-3分钟。一定要用大火。当菜里的冷皮冒泡的时候就好了。
9. 将蒸好的凉皮盘取出，放入凉水盆中冷却，以便更好地去除凉皮。慢慢地将冷皮和油两面放入盘中。使用上述方法转到下一张幻灯片。
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