1. 维生素E是一种脂溶性维生素，其水解产物是生育酚，是最重要的抗氧化剂之一。易溶于脂肪、乙醇等有机溶剂，不溶于水，对热和酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E的活性明显降低。

生育酚能促进性激素的分泌，使男性精子活力和数量增加；使女性女性激素浓度增加，提高生育能力，预防流产，也可用于预防男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合征、美容等方面。

最近又发现维生素E能抑制眼球晶状体内脂质过氧化反应，使周围血管扩张，改善血液循环，预防近视的发生发展。维生素E苯环上的酚羟基被乙酰化，酯被水解成酚羟基。维生素E经常被误认为是生育酚。

2. 主要作用：

延缓衰老，有效减少皱纹的产生，保持青春容颜。

减少细胞的耗氧量可以提高耐力，并有助于减少腿部抽筋和手脚僵硬。

抗氧化剂保护身体细胞免受自由基的侵害。

改善脂质代谢，预防冠心病、动脉粥样硬化。2000年，《新英格兰医学杂志》(New England Journal of Medicine)对9000多人进行了严格的随机试验，结果显示，维生素E根本不能降低患冠心病的风险，这一发现此后从未被推翻。

预防癌症，有效抑制肿瘤生长；预防多种慢性疾病；预防炎症性皮肤病、脱发；预防溶血性贫血，保护红细胞使其不易破裂；预防和治疗甲状腺疾病；改善血液循环，保护组织，降低胆固醇，预防高血压。

维生素E是重要的血管扩张剂和抗凝血剂；静脉曲张的预防与治疗；防止血液凝固，减少斑驳组织的产生。

强化肝细胞膜，保护肺泡细胞，降低肺部和呼吸道感染的风险。

保护皮肤免受紫外线和污染的伤害，减少疤痕和色素沉积；加速伤口愈合。

促进性激素的分泌，使男性精子活力和数量增加；使女性雌激素浓度增加，提高生育能力，预防流产。

还发现维生素E能抑制眼球晶状体中的脂质过氧化反应，使周围血管扩张，改善血液循环，预防近视的发生和发展。