广东焖猪手的做法窍门 广东焖猪手的做法技巧
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1. 主要食材：猪蹄1000克。
2、辅料：冰糖、料酒、大葱、姜、八角、花椒、桂皮、当归、草果、红椒。
3、猪脚去毛，洗净，剁成块。
4. 锅中烧开水，放入姜片、葱花，倒入少许料酒，放入猪脚，熬去血，浮上。把水煮沸三到四分钟。
5. 将煮熟的猪脚取出，用凉水冲洗干净。(用凉水使皮肤紧致。)
6. 锅中放入油，加入冰糖，小火煮开，放入沥干的猪脚，翻炒，使每只猪脚都能沾到糖液中。加入胡椒粉、葱、姜片，炒一会儿，加水。
7、将猪脚和汤放入高压锅中，放入八角茴香、花椒、决明子、当归、草果、香叶、山楂干，加入足够的水。
8. 高压锅煮好后，再压半小时。打开盖子，加盐调味。再煮五分钟，把汁液取出来。
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