桔子罐头的做法 桔子罐头的做法是什么
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1. 将橙子放入90~95的热水中，加热45~60秒，然后迅速取出，趁热去皮。要削皮，把水果顶部的皮撕开，然后把它切成两半。从皮上剥肉时，双手要轻用力，不要使胶囊两端断裂。
2. 剥去橘瓣，逐个分开，注意不要剥开，先去掉橘瓣上明显的白色经脉。
3.分离后的橘皮可在0.25%浓度的盐酸溶液中室温浸泡。时间必须根据胶囊浸泡后的变化来确定，一般为30-50分钟左右。酸浸可以溶解介于胶囊和果汁细胞之间的果胶物质，使其膨胀和分离。当胶囊起皱并开始与果汁细胞分离时，它就可以结束了。
4. 去除后用清水冲洗，冲洗5次，然后在浓度为0.75%的室温氢氧化钠溶液中浸泡约5分钟或更短时间。碱浸的作用是囊的溶解和剥落。如果碱浸浓度过大或时间过长，也能使汁细胞壁溶解，但会使汁破裂，囊碎片破碎。浸碱后，用清水冲洗，同样5次，浸出残碱液。实验中盐酸和氢氧化钠的浓度很低，经过几次洗涤，就可以放心使用了。
5. 将胶囊取出后，将其冲洗，然后进行漂白。将变形破碎的蒴果捡起，将少数蒴果所携带的种子提取出来，将果肉放入一个普通的空罐中。
6、糖液配制好后，糖液准备使用。一般糖液的开瓶浓度约为12~16%，灌装浓度为25%。
7. 将配制好的糖溶液加入盛有果肉的玻璃瓶中，盖上瓶盖，但不要拧紧，放入加水的锅中，煮沸10分钟后，取出瓶子，拧紧瓶盖，冷却或冷藏。
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