炒高茶的做法大全
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1.家里炒高茶，最好挑一芽一叶的新茶。这样的茶炒出来之后，口感和香气都特别好。
2.采摘后的新鲜茶叶要仔细清理，将茶叶中的虫子、碎屑等杂质全部清理干净。
3.把大锅里的清水洗干净，点上柴火，把大锅烧干。这时候就可以放入准备好的鲜茶叶了。大锅加热面积大，茶叶进入大锅后不会堆积。而且烧柴火的大锅容易掌握温度，方便人们炒出高质量的茶叶。
4.新鲜茶叶放入锅中后，用小火慢炒，炒的过程中要用手来回翻炒，动作一定要快，否则锅里的茶叶也能炒出来。
5.在家炒茶的时候，最好选择用手炒茶，而且不能戴手套，这样会让手更灵活，炒茶更快。另外，在炒制的过程中，要用手揉搓茶叶，这样茶叶才能更好的卷曲。
6.很多时候，壶中的茶叶炒一个小时后，颜色可以明显加深，还能闻到浓浓的茶香。此时不能出锅，需要继续煎40分钟左右。当壶中的茶叶全部卷曲，变成深黑色时，可以取出，待冷却后第二天再冲泡。
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