怎样煲鱼翅鸡汤 鱼翅鸡汤简单做法
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1. 材料：熟鸡肉100g，水毛鱼翅150g，熟火腿50g，菜心12颗，鲜汤500g，料酒、葱、姜各25g，细盐、胡椒粉、味精各适量，植物油100g，鸡油15g，湿淀粉6g。
2. 把煮熟的鸡肉撕成丝；将鱼翅放入碗中，加入料酒、葱、姜，蒸软，捞出葱、姜，火腿切成细丝。
3.将锅放在火上，烧热油，将葱姜炒至颜色发黄，加入鲜汤，煮5分钟，捞出葱姜，滤去鲜汤中的杂质，将干净的汤回锅，加入鱼翅、鸡丝、料酒、胡椒粉和细盐，加热至食材煮熟汤汁浓稠，用湿淀粉稠化，搅拌均匀。把锅放在火上，把汤煮开。加入卷心菜心，煮至脆糯。下水道。
4. 把锅放在火上，加一点油，然后放入脆皮卷心菜。将鱼翅倒入锅中，盖上盖子炖1分钟，打开盖子，撒上味精，淋上鸡油，舀入一个小碗(每碗)，然后将火腿丝放在上面。这时锅里的汤还在滚，可以随时加入喝。
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