焦磷酸钠在食品的作用
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当谈到食品添加剂时，人们对它们的评价很差。但是食品添加剂在现代食品中是不可缺少的。食品添加剂是指为改善食品的品质、色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工技术的需要而添加到食品中的人工的或者天然的物质。食品级焦磷酸钠就是其中一种食品添加剂。那么焦磷酸钠在食物中有什么作用呢？制造商告诉你的。
食品级焦磷酸钠在食品工业中用作食品品质改良剂、PH调节剂、金属离子螯合剂、乳化分散剂、粘合剂等。食品级焦磷酸钠用于生产酱油和果汁。食品级焦磷酸钠可以改善酱油和果汁的颜色，使颜色更加鲜艳。
鸭四宝、香菇鸭翅、香菇炖鸭等禽类罐头在加热过程中容易析出，与罐内的铁离子反应产生黑色硫化铁，影响成品质量。食品级焦磷酸钠的加入对金属离子具有良好的螯合作用，可提高成品质量。
食品级焦磷酸钠对产品的稳定性起着很大的作用，并具有增加弹性、改善风味和抗氧化作用。它通常用于香肠和肉制品，如西火腿，通常与三聚磷酸钠混合。
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