七欣天香辣蟹的正宗做法王刚
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1、选择新鲜的螃蟹，放入水中清洗干净，将肚脐洗净，然后将蟹盖打开，撕掉蟹鳃，然后将清洗干净的螃蟹一切两半。
2. 用1/2茶匙盐和1/2茶匙白葡萄酒腌蟹10分钟，然后在蟹盖、蟹壳和蟹刃上沾一层干粉。
3.芹菜洗净去叶，切下。切碎洋葱、姜、豆沙和辣椒。
4. 锅里放油，油烧到六、七成热的时候，把蟹和淀粉一起炒到蟹表面金黄。
5. 然后将大蒜放入锅中，煎至金黄色。
6. 倒出油，把芹菜放进锅里煮熟。
7. 在另一锅中放一勺油，油热后翻炒豆瓣酱，直到豆瓣酱变成红油。
8. 放入辣椒、花椒、葱和姜，炒香。在锅中翻炒大蒜和螃蟹，加入半勺生抽和一勺糖调味。
9. 最后，将芹菜翻炒均匀。
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