重庆川味卤菜怎么做好吃 重庆川味卤菜的做法
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1、猪蹄、鸡爪、牛肉、五花肉、八角、香叶、桂皮、草果、红糖、姜片、盐、料酒、用油、生抽。
2、猪爪、鸡爪、牛肉、五花肉用清水洗净，焯水。
3.准备一个大锅，在锅底铺上竹席，以免把肉烤焦。
4、将八角、香叶、桂皮、草果等香料用渣包好后放入锅中。
5、把主要食材放入锅中，放一块肥肉五花肉，放入红糖、姜块。
6、加入清水为主料，不要过卤水，放适量盐、料酒、食油、生抽。火转小火。腌料因时间的不同而不同，五花肉35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪爪1小时，一次拿起来。
7. 卤后关火，再将卤浸泡在水中20分钟，使味道充分渗透到食物中。
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