卤牛肚的做法及配料 如何做卤牛肚
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1. 材料：牛肚400克、红椒1个、黄葱100克、姜10克、蒜瓣10克、香菜叶3克、大葱10克、芝麻5克。
2、调味：卤包1个(干辣椒5g、红辣椒2g、大料2g、芝麻叶2g)酱油30g、香油5g、冰糖5g、陈皮2g、糯米酒20g、盐5g。
3.去掉牛肚里的薄膜，然后用水清洗。切成大块；姜去皮洗净，切片；蒜瓣去皮洗净；韭黄选择洗净后切段；葱去皮洗净，然后切成小段。香菜叶洗净备用。
4. 把锅放在火上，加水烧开，然后把牛肚块焯水煮熟，捞出沥干水分。
5. 将锅放在火上，加入适量油烧热，加入姜片、蒜瓣、葱段炸出香味，再加入牛肚片、卤包、酱油、香油、冰糖、陈皮、糯米酒和足够的水，煮1小时左右。
6. 另烧一锅，烧开水，将韭菜焯水至煮熟，沥干水，铺在盘底。
7、将煮熟的牛肚捞出，放少许凉后切条，放入盘中盛满黄韭菜，最后淋入少许腌料，用红辣椒、香菜叶、瓦撒少许芝麻点缀即可。
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