乳鸭的做法,怎样做好吃
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1. 原材料。新肥鸭一份，肥肉、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄子香精、葱、姜、米酒、白糖、香油、水淀粉各适量。
2. 生产过程。(1)先将鸭屠宰后放入锅中，加入水、肥肉、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄子香精、葱花、姜用大火煮开，放入米酒盖上烧1小时左右，然后将鸭身翻过来，转小火煮半小时取出冷肉切块；(2)将肉汁筛中捞出的肥肉放入另一锅中，加入酱油、白糖，大火烧开，加水和搅淀粉，锅中放入碗中，冷却后通过少许香油搅拌，将肉汁浇在鸭肉上。
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