1. 冻粉，又称冷粉，是汉族的传统小吃。我们可以在世界各地看到它，特别是在一些繁忙的街道上，它更常见。它的原料是豌豆，多少根据需要而定，制作过程是先用清水将准备好的豌豆洗去杂质、淤泥、压实，然后在温水中浸泡24小时，冬天可延长三四个小时，天热可缩短四五个小时，天热时间久了豆子会发酸，所以制成的豌豆冷粉口感不好。当豌豆冒泡时，可以用石磨把豆浆推入，也可以用打机代替。研磨后的豆浆可以装在一个大盆里，或者用其他干净的器皿。为了避免不卫生的东西掉到牙髓里，有必要把牙髓盖上。

2. 一般情况下，将温度保持在18，放置10小时左右，豌豆冷粉会自行沉淀，使锅或容器中的豆浆形成底部白色粉末，中间黄色粉末和顶部水状结构。冬季豆粉沉淀时间可以长一些，注意随时观察，沉淀时可以拿起白色粉末备用；夏天更要注意不要让豆浆沉淀时间过长，底部的白粉翻泡起来，豌豆冷粉也不能做白粉。因此，了解豌豆粉的沉淀时间和温度是非常重要的。沉淀的豌豆粉呈透明层状。先倒入表层的淡水，将中间层的“黄色粉末”倒入干净的容器中，最后除去“白色粉末”，直接制成冷粉末。

3、搅拌散粉，先在锅中煮出相应比例的水，将氢气拿起的“白色浆料”慢慢倒入沸水中，同时，用准备好的宽度和长度约80cm的竹片或木片在锅中搅拌。不要用金属抹刀搅拌，用金属驼峰机铲搅拌粉容易铲锅而在粉中，影响豆粉的口感。快速搅拌豌豆果冻，要，不能让豌豆粉在锅里“羊结”，否则会影响豌豆果冻的质量。

4、搅拌豌豆凉亭还要看它能不能挂“卡”，也就是把搅拌好的木片把煮熟的豌豆凉亭挂起来，看它能不能挂在贴膜上。如果煮熟的果肉像线一样滴下来，说明它很薄，冷却后没有粘性。如果煮熟的果肉根本不往下滴，那就意味着它太稠了，冷却后尝起来不嫩。理想的情况是，纸浆不仅能挂在胶片上，还能有节奏地掉下来，这是恰到好处的温度。将冷粉倒入锅中搅拌，在容器中撒少许凉水，然后将冷粉舀入容器中冷却即可食用。