海参汤为啥是黄色
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汤变黄是正常的。海参只是刚加工出来的内筋是白色的，再存放久了，内筋就会慢慢变黄，是一种自然现象。海参根据种类不同，生长环境不同，海参内筋的颜色也不同，有的海参内筋颜色是白色的，有的海参内筋颜色是绿色的，有的海参内筋颜色是黄色或其他颜色的。在挑选海参时，内筋只是评判海参质量的标准之一。判断海参是否正常不能仅仅依靠海参肌腱的判断。
为什么海参汤是黄色的
海参体表有一定的盐杂质和粘膜。在浸泡过程中，水有轻微的变色是正常的。干海参浸泡后发黄，如果不是特别明显和严重，属于正常现象。
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