蒸雄鱼头的做法 怎么蒸雄鱼头
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1、食材：雄鱼头、姜、蒜、香菜、植物油、盐、清蒸鱼酱油、料酒、酸椒、小米椒。
2. 将刚宰杀的雄鱼头去鳞、去鳃、去内脏，将中间的黑膜撕开刮去，清洗干净，将盐、料酒、姜等全鱼里外涂上，腌制十分钟。
3、因为雄鱼一般喜欢生活在池底，喜欢吃一些池底的水藻，所以雄鱼的鱼头鳃一般都有泥，要把鳃清洗干净，否则鱼头蒸出来一股泥味就不好吃了。将姜、蒜、酸椒、小米椒剁碎，将腌制鱼头中多余的水倒掉。取出姜丝、蒜丝、酸胡椒粉和小米胡椒粉。将姜末、蒜末、酸胡椒粉和小米胡椒粉撒在鱼头上，淋上清蒸鱼酱油。加入半锅水烧开，然后将鱼头放入水中蒸8分钟，如果鱼头比较大，可以延长一点时间。你可以用筷子插入鱼试一下，以方便插入为熟。鱼头蒸熟后捞出，撒上香菜茎，再淋上一些清蒸鱼酱油。炒锅烧热油，放入花椒炒香，捞出备用。将滚烫的油淋在鱼头上，撒上剩下的香菜叶。
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