炸东西的面糊怎么做脆 万能脆皮炸糊配方分享
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1. 首先，将淀粉和面粉同时倒入碗中，加入盐和发酵粉搅拌均匀。油炸的面糊中面粉和淀粉的比例各不相同。小宁分享的是1:1的面粉和红薯淀粉。这种方法不仅可以更好地控制量，而且可以使油炸酱更加多样化。盐可以增加口感，而泡打粉的加入，可以使食物更加蓬松酥脆，所以泡打粉是不能减少的。然后倒10克食用油，这个也不能少，因为在炸糊做的食物中加入食用油，可以更酥脆，还可以起到提亮的作用。
2、打成一个鸡蛋，我们需要加入啤酒，因为面粉和淀粉的吸水量不同，再加上鸡蛋的大小，所以啤酒的量需要看最后炸糊的状态来确定多少。用啤酒代替水来做面糊，炸出来的食物表面更脆，保质期更长。特别是啤酒本身具有腥香的作用，用啤酒做成的炸糊更香。
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