白砂糖和蔗糖的区别 白砂糖和蔗糖有什么区别
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1. 蔗糖：蔗糖呈甜味，无臭，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但没有可变旋光性。白砂糖：白砂糖颗粒呈结晶状，均匀，颜色白色，甜度纯正，甜度略低于红糖。
2、生产工艺不同：蔗糖：将甘蔗或甜菜机碾碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，去除杂质，再用二氧化硫漂白；煮沸处理过的糖浆，去除底部的杂质，刮掉浮到表面的泡沫，然后从火上取下，直到糖浆结晶成蔗糖。白砂糖：白砂糖是以甘蔗或甜菜为原料，经过提取糖汁、提纯处理、煮沸结晶、蜂蜜分离等工序制成蔗糖结晶。
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