重庆万州烤鱼的做法和配料 万州烤鱼的做法分享
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1、食材：草鱼一只，泡椒适量，泡姜一半，泡萝卜一半，土豆1只，芹菜适量，老干妈适量，烤鸡调味适量，油、盐、生抽适量，姜一半。
2. 准备辅料：泡椒丁、泡萝卜片、泡姜片、泡姜片。洗净草鱼，刮去鱼鳞，洗净鱼肚，切鱼背。
3、在鱼背上划几刀，这个过程可以方便鱼的味道。用盐和生抽均匀地擦鱼。将葱花和姜片放入鱼片中。你也可以在鱼肚里填一点。将老干妈调味豆沙和油淋在鱼肉上，腌制30分钟，使鱼肉入味。同时，打开烤箱，预热到180C。
4. 鱼腌好后，在烤盘上打开鱼身，刷上一层食用油，撒上芹菜叶，放入预热好的烤箱烤半小时左右。中途把锅拿出来，再次在鱼的顶部刷上油。如果你不想让鱼皮太干，可以在上面盖上一层锡纸。
5. 在烤鱼的时候准备配菜。配菜可选银木菇、洋葱、土豆、莲藕片、芹菜、韭菜、木耳等，随你喜欢放。建议食用土豆、韭菜和芹菜。将土豆切成块状，在冷锅中加热油，加入一汤匙盐以防止粘连，然后用小火煎土豆。将土豆炸至表皮稍微变暗，然后从锅中取出。
6. 锅中放油，烧热油，翻炒泡姜泡椒酸萝卜，翻炒至调味料飘出香味，再加入适量麻辣鱼或红烧鸡调味料，再次翻炒至底面微干，香味飘出。加入配菜翻炒至配菜熟透。最后加入炸好的土豆翻炒。
7. 取出烤盘，将炒好的配菜倒在鱼肉上，继续放入烤箱，根据具体情况烤10 - 20分钟。取出并把配菜放在上面。
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