材料：翘口1片，料酒1勺，胡椒粉3克，葱12克，姜6块，清蒸鱼酱油1勺，花椒油2克，白糖3克，香菜少许，盐适量

实践：

1. 刮去翘喙的鳞片，从腹部中间切开，取出内脏和鳃，清洗干净。

2、加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片，将腌制好的鱼放入调味。

3、因为鱼肚子比较弱，最好用生菜叶把鱼肚子包起来，用牙签固定。这样可以同时蒸背部和腹部。放入蒸笼，大火煮15分钟左右。

4、除去鱼锅中的蒸汽水，用干净的纱布将鱼锅周围清洁干净。

6、将蒸鱼酱油、盐、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖倒入浇汁中，倒在鱼体表面。

7. 将洋葱、胡萝卜、姜片提前切好，盖在鱼的表面。

8. 锅中倒入适量植物油，加热至30或40度。将洋葱和姜丝倒入锅中。

9、表面用香菜段装饰。

正确的蒸和翘嘴方式

青红小米椒8-9蒸鱼酱油适量花椒面少许老姜半个葱1-2片料酒适量蒜3-4瓣葱2片盐适量味精鸡精少许香菜1-2片蚝油适量生抽适量

杀了你，洗干净，砍下你的头

刀下背不切，料酒、姜、盐腌10分钟，洗净备用

葱切成片，姜末下锅，放在盘中，表面放些小米胡椒粉

蒜末、小米椒、盐、味精、鸡精、花椒面、蚝油、生抽、清蒸鱼抽

搅拌均匀

将蒸好的水倒入锅中，放入葱花和姜片

把酱汁浇在鱼上

加入香菜或葱

正确的蒸和翘嘴方式

蒸口的做法是先摘新鲜的鱼，回来洗净，去掉残渣。然后倒入料酒闻一下，沥干水分，把姜蒜切好，准备一些香菜切小破，把水放入锅中不要太蒸的菜底，等水开开蒸，约10-15分钟煮熟，然后洗锅烧姜蒜，辣味鸡，香菜，蒸鱼放香菜，把锅里的热油一起淋起来就可以吃了。