配料表

鸭一只，酱油半碗，老抽半碗，冰糖12颗，油消耗4勺，盐适量，姜4片，蒜5瓣，卤水适量

烹饪过程

1/3

将鸭洗净去杂质，放入酱油、蒜片、姜片，用油腌制3-4小时。你得把鸭子翻过来，这样酱汁才能均匀。如果你有猪肉，你也可以煮!

2/3

放入一锅水，冰糖，大料：八角一个，少量八角，一两个草果，香菜五片，甘草3-4片，肉桂一小片，干辣椒半碗，酱油半碗，老抽半碗。把鸭子煮开，然后把鸭子放进去煮，时不时地翻一下，这样鸭子就完全熟了。

3/3

烹饪过程大约需要一个小时。把筷子插进鸭腿里，水煮熟了就不会流血了

潮汕整鸭练习大全家常

材料

主要成分：鸭肉

辅料：干蘑菇

调料A:盐

调料B:白糖、生抽

调料C:南姜

D:肉桂，八角。

其他：干净的水。

实践步骤

1. 第一步：香菇提前洗净，用清水浸泡备用。

2. 第二步：将鸭子洗净，将盐涂抹全身，包括腹部。

3、步骤3:锅中加水，开大火，快沸腾时，抓鸭脖放入焯水，待有泡沫出来即可关火。

4. 第四步：把鸭从锅里捞出来，用凉水洗净，静置一会儿，然后用南姜在鸭的里里外外搓一搓(如果买一整块南姜，在鸭肚子里切五六块)。

5、第5步：开火，烧热锅后改小火，放入白砂糖B(白砂糖、生抽)翻炒一会儿再加入调料C(南姜)继续翻炒，待白砂糖在锅中几乎溶解后加入调料D(桂皮、八角)翻炒出香味。

6、步骤6:把鸭子放好，待鸭子的每一面变色等，加入泡好的蘑菇水和一些水(粘在锅边倒，不要急着往鸭子身上倒)，水不需要太多，大约不超过鸭身的1/4即可。

第七步：调到大火，保持锅开着，直到锅沸腾，再调到中火，盖上锅盖煮半个小时，然后把鸭子翻过来，再煮20分钟。

8、步骤8:换小火，然后开始给鸭洗澡，不断地把卤水往鸭身上倒(鸭身上要不停地倒)，倒上大约一刻钟就差不多可以关火了。

9. 第九步：将鸭肉取出，冷却后切成块。锅里的汁液也被取出，冷却后用作蘸酱。(蘑菇的味道也很不错!它可以单独做卤菜。

10、切好盘子~~绝对好吃哈!