老式油条的做法和配方 老式油条的做法和配方是什么
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1. 配料表：高筋面粉500g、鸡蛋1个、无铝泡打粉3g、小苏打4g、盐15g、大豆油适量、水250g
2、准备倒入浓面粉、小苏打、非铝泡打粉、盐混合在一起，然后放入一个大碗中，搅拌均匀。
3.面粉中加入鸡蛋、大豆油和水，用筷子搅拌均匀。
4. 用手揉面团(如果揉的时候太干，加一些水继续揉)，揉成光滑的状态，没有粗颗粒，揉好后盖上保鲜膜，醒3小时。
5. 在切菜板上抹些油，防止面团粘在切菜板上。用擀面杖沿一个方向把面团擀成一个长方形。
6. 将面团切成两半，每半切成15厘米长的条形。
7、把2条切好的小条叠在一起(2层)，用筷子在中间一压，往下压紧。
8. 锅里放大量大豆油，油热后把油酥饼撑开。
9. 把炸好的油条放进去的时候把油条扭一扭，放入油锅(至少放半锅油)里煎。用筷子不停地翻动油条，当油条露出来变成金黄色时，就可以拿起来吃老式油条了。
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