黑糖风味玛格丽特饼干的做法,黑糖玛格丽特饼干怎么做
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1. 材料：玉米淀粉80g、低筋面粉80g、熟蛋黄3个、黄油90g、盐1g、黑糖粉50g。
2. 先煮鸡蛋，去蛋黄，粉碎过筛。
3.将黑糖掰成小块，用蒸煮机磨成粉末。最好过筛子。
4. 把黄油弄软，直到你的手指可以轻易地从洞里戳出来。加入黑糖粉和盐。
5. 搅拌至黄油变白，体积增大。黄油应该是松软的，形状清晰。
6. 分两批加入煮熟的蛋黄，低速搅拌均匀。
7. 事先将玉米淀粉和谷蛋白面粉混合，分两批过筛，加入黄油混合物中。用抹刀按压混合。
8、到背部可以戴手套快速揉捏。尽量不要揉太久，只要看不见干粉，手的热量就会把曲奇面团融化。
9. 将面团均匀分成小球，放在烤盘上，内衬锡纸或烤纸。每人8克左右就可以了。
10. 把面团揉平，就会出现裂纹图案。
11、全部压好后放入烤箱，中间一层，上火170、160，12-15分钟。
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