为什么把鸭脖皮去掉
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因为很多淋巴组织都集中在脖子周围，淋巴作为动物和人体的第一道防线，很多病菌和毒素都可能在这里残留，所以如果鸭脖子在加工过程中，淋巴没有清理干净，后期烹饪温度不够高，时间不够长，那么就很有可能残留病毒和细菌。
另外，在给鸭子接种疫苗时，会使用颈部皮肤注射，鸭颈部可能会有残留的疫苗，对人体健康有害。
因此，在加工鸭脖之前，最好在加工时去皮，或者在食用时，最好注意去除外皮和皮下脂肪。
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