萝卜馅素包子的家常做法 萝卜馅素包子做法
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1、材料：中筋面粉500g，干酵母5g，水250g，
2. 白萝卜750克、面筋120克、虾仁10克、葱1根、辣酱30克、葱1根、蒜5瓣、姜1片、盐8克。
3、口味非常新鲜的酱油10ml。
4. 准备好材料，萝卜洗净去皮，虾仁浸泡5分钟，葱花洗净。
5、萝卜丝换刀切成小段。
6. 萝卜丝加盐5分钟，榨干水分，将面筋切丁，将泥与蒜、姜压碎，葱切段。
7. 烧热油锅，加入蒜姜辣椒酱，翻炒红油。
8. 倒入处理好的萝卜丝，翻炒至水基本干透。
9. 加入面筋，翻炒虾。
10. 淋上新鲜的酱油，加盐翻炒均匀。
11. 将炒好的萝卜丝放入大碗中晾凉。
12. 将500克面粉、5克酵母和250克水放入厨师机的搅拌碗中，分两层揉面5分钟。用力度揉手掌根部，揉得多一些，尽量把面团揉得光滑细腻。
13. 取出面团，用手揉几下，然后揉成圆形，搓成长条状。
14、分成等剂量40克左右，用保鲜膜或保鲜袋覆盖，防止风干。
15. 将冰镇萝卜丝加入葱中拌匀。
16. 用面团剂把它压平，擀成边缘薄的厚面皮。
17、面摊左掌。
18. 填上馅料。
19、左手拇指按压馅料，食指用右手顺时针推酥皮，右手拇指和食指逆时针拉酥皮边缘做出小褶。
20.放置约1小时后，馒头明显变大。用手指轻轻按压，感觉柔软光滑，表明发酵适当。
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