做无骨鸡爪妙招 怎么做无骨鸡爪小方法
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1、材料：鸡爪400g、柠檬20g、大蒜20g、洋葱10g、姜5g、酒5g、香葱10g、花椒20g、
2. 用水把鸡爪洗干净。凤爪选用肥肉稍多的会比较多，颜色呈米白色，没有黑色和淤青。用厨房剪刀剪掉脚趾甲。
3、锅中倒入适量冷水，放入处理过的鸡爪，加入姜、花椒、香葱和1勺料酒。
4. 煮熟后，撇去泡沫，将鸡爪煮熟。一般不要超过8分钟，太软会影响口感。
5. 把煮熟的鸡爪泡在冰水里。用冰泡过的凤爪味道会很清爽。轻轻清洗，去除表面的油脂。
6. 用厨房剪刀把鸡爪上的骨头剪掉。一开始，你可能不知道如何开始，但经过多次尝试就会很容易。首先，沿着脚趾的方向切开，切掉与骨连接的膜，取出大骨。然后一根一根地切四脚，去掉中间的骨头。
7. 鸡爪去骨后，用冰水清洗干净。
8、洗净好的鸡爪控制干水，放入大蒜、柠檬片、洋葱、香菜、麻辣小米、生抽、香醋、香油、花椒油、食用盐和糖调味。
9. 去骨的鸡爪做好了。它们可以在冰箱里浸泡三个多小时，然后食用。
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