肉段怎么做法 肉段怎么做法有哪些
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1、材料：里脊肉、胡萝卜、青椒、生抽、料酒、盐、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜。做法：先将肉切成条状，放一勺生抽、一勺料酒、少许盐、少许鸡精、半个蛋清、适量淀粉，腌制半小时入味。胡萝卜切片，青椒切成小块备用，生抽两勺半勺醋一勺糖一点盐一点鸡精一点淀粉；锅里放油，炒到八成热。把腌好的肉煎至金黄色。捞出来煎至肉条变硬变色。大勺倒入底油，蒜、葱、姜，炒香，胡萝卜片，青椒片，翻炒至变色，炸好肉条，翻炒片刻，即可出锅盛盘。
2、材料：猪里脊肉500g、盐、酱油、葱适量、胡椒粉适量、五香粉适量、蛋清1个、土豆淀粉、面粉2:1。做法：选好猪里脊肉，切成自己喜欢的大小，加入少许大葱、盐、胡椒粉、五香粉、酱油、蛋清搅拌均匀。将所有材料与肉混合，按摩肉的味道，放入冰箱腌制一小时。(大多中午腌制，晚上油炸，也可以冷藏过夜，味道更浓);用马铃薯淀粉和少量面粉(比例约为2:1)和水做成面团。面糊不能太干或太稀。用筷子搅拌，感觉有点粘。炸的时候，把面糊倒进碗里，涂在每块肉上。用中、小火加热油盘。第一次不要把肉煎得太久。它会导致外皮烧焦，而里面还没有煮熟。将肉段铺上面糊，依次放入锅中，待表面成型后用筷子将肉段切在一起，煎至表面金黄即可出锅(用筷子能穿熟的肉不好判断是否煮熟)。取出肉，加热锅，快速煎5秒。
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